Matrecept

Nötkött, vinhandelssås

Nötkött, vinhandelssås


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Här är ett trevligt sätt att följa den främsta ribben med en utsökt vinhandelssås.

Ingredienser för 4 personer:

  • 2 schalottenlökar
  • 70 g halvsaltat smör
  • 20 cl rött vin
  • 20 cl brunt kalvkött
  • 2 revben nötkött
  • 1 msk. oljesoppa
  • några kvistar persilja
  • Saltblomma
  • Salt, nymalt peppar

Nötkött revben, vin handlar sås

- Skala och hugga schalottenlökarna.

Smält 20 g smör i en kastrull, tillsätt schalottenlök och svett dem. Avfett med vin och låt avdunsta i 15 minuter. Häll i kalvköttet. Avdunsta. Hålla varm.

- Koka nötköttribben a la plancha (oljad i förväg) enligt önskad tillagning. Ta bort dem och placera dem på ett stativ täckt med ett ark aluminiumfolie.

- Avsluta såsen genom att fylla på den med 50 g smör, krydda.

- Ordna köttet på en värmeplatta, garnera med fleur de sel och peppar. Servera med såsen och några kvistar persilja.

Ta reda på mer om prime ribben

Hämtad från muskeln som täcker ryggkotorna ligger främsta revbenet i mitten av revbenet, mellan 5: e och 11: e revbenet (helst den 7: e!). Marmorerad och kortfiber, detta kött är särskilt mjukt och gott. En favorit för sällsynta köttälskare, den här delen kan väga upp till 1 kg eller mer. Skär tjockt (4 till 8 cm), huvudribben är lika god som den är köttig, eftersom den behåller utmärkt motstånd när den kokas. Benfri och bunden, det gör också läckra stek, men det är fortfarande när det grillas att det utstrålar alla sina smaker.

Nötkött

Eftersom nutritionister säger att det är oönskat att äta rött kött mer än två gånger i veckan, kan vi lika gärna fokusera på riktigt nötkött, till stor del gräsmatat, vilket kan spåras tillbaka till uppfödaren. Ett gott kött, marmorerat utan att vara fet. En Aubrac, en Armoricaine, en svart paj, Charolaise, Blonde d'Aquitaine ... De låga bitarna går för lång och simmad matlagning och de ädla bitarna, som revbenet som mogits av slaktaren, för kort matlagning.

Vin som åtföljer prime ribben

PARRING AV NÖTKRIFT, HANDLINGSVINSÅS

Köttigt, mjukt, ömt och saftigt om det inte är för kokt, har köttet av prime ribben en tät och rik konsistens som är en glädje för nötköttälskare, särskilt eftersom det är mycket ömt mer aromatisk än många bitar.

Den omedelbara parningen kommer att vara med garvviner som ger köttets djup och längd, medan det senare, på grund av dess höga proteininnehåll, kommer att mjuka dem och göra dem trevligare. Denna maträtt gör det möjligt för oss att smaka på strukturerade viner i sin ungdom för att uppskatta all deras saft. En prestigefylld Médoc-appellation som Pauillac kommer att vara en idealisk partner, men vi blir inte mindre nöjda med en fantastisk cuvée från Cahors.

Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Håkan Fällman pratar kött. Del 2 (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Argus

    Enligt min mening har han fel. Jag är säker. Jag föreslår att vi diskuterar det. Skriv till mig i PM.

  2. Thaumas

    Verkligheten på den moderna marknaden är sådana att vi, ofta vi, konsumenter, luras av skrupelfria leverantörer av varor och tjänster. Specialister, försäljningskonsulter, vars råd du hittar i artiklarna på denna webbplats, kommer att hjälpa till att undvika detta.

  3. Finneen

    Berätta inte var jag kan hitta mer information om det här ämnet?

  4. Abantiades

    mycket verklig

  5. Willie

    Du har svåra val

  6. Kean

    The charming answer

  7. JoJokazahn

    Förlåt, jag raderade meddelandet

  8. Alexander

    Jag prenumererade på RSS -flödet, men av någon anledning är meddelandena i form av vissa hieroglyfer :( Hur fixar jag detta?



Skriv ett meddelande