Musslor gryta med curry

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Här är ett utsökt Mussel Curry Stew-recept.

Ingredienser för 4 personer:

2 kg musslor
2 broccoli
2 schalottenlök
1 kalk
10 cl vitt vin
20 g halvsaltat smör
10 cl tung grädde (30% fett)
10 cl kokosmjölk
2 fågel paprika
1 tsk. matsked curry
1 tsk. 1 tsk potatisstärkelse. matsked vatten
Salt, peppar, grovt salt

Musslor gryta med curry

- Skala och hugga schalottenlökarna.

- Borsta och tvätta citronskinnet, ta bort några skal med en skalare. Skär dessa skal i julienne.

- Tvätta och hugga fågeln.

- Skär broccoli i små blommor, tvätta den.

- Koka upp saltat vatten till grovt salt, doppa broccoliblommorna i det, koka i 5 minuter och svalna i isvatten. Töm, lägg åt sidan.

- Skrapa och tvätta musslorna. Lägg dem i en gryta med vitt vin.

Täck över och koka på hög värme tills de öppnas. Skal dem. Filtrera tillagningsjuicer och lägg åt sidan.

- Smält smöret i en kastrull, svett schalottenlökarna i det.

Häll i grädden, kokosmjölken och 10 cl av den reserverade musseljuicen. Minska i 5 minuter på låg värme. Tillsätt paprika, limeskal, curry. Simma i 2 minuter. Rör i potatisstärkelse utspädd i 1 matsked vatten. Simma i ytterligare 1 minut.

Filtrera. Placera broccoli och musslor i denna sås. Kontrollera kryddan.

- Servera varm.

Chef's B.A.ba om curry mussla gryta

- Denna maträtt kan serveras med en liten brunoise av grönsaker.

- Om denna mat äts med barn, var uppmärksam på doseringen av fågelpeppar som är en mycket het peppar från öarna Réunion och Guadeloupe.

CELLAR SIDE:

Savennieres

TILLAGNINGSORD

Minska:avdunsta en vätska för att koncentrera en mats smak genom att koka upp den.

Svettas : ta bort vattnet från en grönsaks vegetation genom att värma upp det försiktigt utan att färga in en fet substans för att koncentrera smakerna.

Skär i fin julienne : Skär i vanliga skivor 1 till 2 mm tjocka, lägg sedan i lager och skär i filament på några centimeter = skär i tunna pinnar (t.ex. purjolök, apelsinskal julienne ...).

VÄL

Kalorier per person: 230

Foto: C. Herlédan