
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Denna läckra frysta nougat med kanderad frukt kommer att njutas av överseende.
Ingredienser för 4 personer:
- 115 g kanderad frukt
- 5 cl rom
- 125 g strösocker
- 20 cl flytande grädde (30% fett)
- 2 ägg
- 65 g strösocker
- 2 cl vatten
- 60 g mandelskivor
- 10 g halvsaltat smör
Puts
- 150 g hallon
- 150 g röda vinbär
- 50 g florsocker
Iced nougat
Nougat:
Placera de kanderade frukterna i en salladsskål, häll rom. Låt mera.
Nougatinen:
I en kastrull, lägg 65 g socker, häll 2 cl vatten. Karamellisera tills en blond färg visas. Tillsätt de skivade mandlarna, 10 g smör. Sprid på ett non-stick bakplåt. Låt svalna.
Skala av nougatinen, skär den i stora bitar. Lägg i skålen med en mixer. Blanda snabbt för att få en grov blandning.
Vispa den flytande grädden tills den fäster vid vispens grenar.
Tillsätt nougatinen och de kanderade frukterna.
Gör klar äggen, vispa de vita tills de är stela, tillsätt 25 g socker.
Vispa igen och inför gradvis resten av sockret. Äggvitorna ska hålla sig vid vispens grenar. Inkorporera dem i blandningen ovan. Dela upp i små ramekins och lägg i frysen.
Coulis:
Tvätta och töm frukten. Blanda dem. Filtrera och införliva florsocker.
Servera den frysta nougaten med den röda fruktcoulisen.
Kockens B.A.ba
Kanderade frukter kan ersättas med torkade frukter (russin, mjuka aprikoser, katrinplommon, etc.).
CELLAR SIDE: Champagne
Ord från köket
Förtydliga ägg : Separera de gula från de vita.
Blöta upp : blötlägg mat i en vätska (alkohol, olja, vinäger, citronsaft, vin osv.) under längre eller kortare tid för att bevara eller smaka på dem (t.ex.: macerate surkörsbär i konjak) .
VÄL
Kalorier per person: 565
Foto: C. Herlédan
Detta meddelande är helt enkelt fantastiskt)
Låt oss prata om detta ämne.
Bravo, den magnifika frasen och den är i rätt tid
mycket intressant :)
Enligt min mening har du inte rätt. Jag är säker. Låt oss diskutera det. Skriv till mig i PM.