Fruktträd

Oliv "Picholine": den fylliga smaken av Gard

Oliv


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Konsumenterna är fortfarande alltför ofta omedvetna om det: olivolja från Nîmes har gynnats sedan 2004 av en AOC: Designation of Controlled Origin. En garanti för kvalitet, erkännandet av ett förfäder Gard land!

Eftersom Gard koncentrerar alla ingredienser som är gynnsamma för odlingen av olivträdet: en filtrerande jord, gjord av ett lager av småsten och en undergrund av röd lera, solen och temperaturer som sjunker kraftigt i början. av vintern.

En exakt blandning av olivsorter

Flera sorter avoliver mogna i Gard fruktträdgårdar. Främst Picholine, vars typiska smak (fyllig och lätt pepprig) har gjort det möjligt att få AOC och som är 70% i sammansättningen av AOC-oljor. Men även ”Aglandau” och rette Négrette ”som sötar smaken av stjärnvarianten, men vissa producenter väljer också monovarietaloljor.

Sedan erkännandet av beteckningen har Nîmes fruktträdgårdar expanderat snabbt. Gard har för närvarande cirka 3900 hektar olivodlingsareal avsedd för produktion av olivolja, eller 8% av det nationella olivodlingsområdet, vilket gör det till 3e producentavdelningen.

En olivkultur etablerad över tiden

Planteras tidigt på hösten eller våren beskärs unga träd tre år gamla. De ger sina första oliver vid fem år, med full skörd efter åtta år.

Den diskreta blomningen av olivträd inträffar i slutet av maj. I juli blir olivträdets frukt större, olivens sten hårdnar; Oljan förekommer i oliverna i augusti, sedan accelererar de sin tillväxt fram till september - oktober när de första gröna oliverna skördas. I början av november ändras olivens färg (det är veraison) och sorterna av oliver avsedda för olja skördas fram till januari.

Oavsett sort är en grön oliv en omogen oliv, till skillnad från en mörk oliv, med mer eller mindre uttalade toner beroende på sort. Vi väljer det efter smakintensiteten som vi vill ge oljan. Knappt mogna oliver ger mer aromer och polyfenoler, nästan svarta oliver ger bättre oljeavkastning, men mer dämpade smaker.

  • Hitta vårt ark tillägnad olivträdodling
  • Hälsa: hälsofördelar och fördelar med oliv

Adressbok

Kvarn av Villevieille i Sommières (30250) Tel. : 04 66 80 03 69

Moulin des Costières i St Gilles (30800) Tel: 04 66 87 42 43

Gard Turismkommitté: www.tourismegard.com

Av Marie Petitcerf



Kommentarer:

  1. Kailoken

    Det är synd att jag inte kan prata nu - väldigt upptagen. Men Osvobozhus - skriv nödvändigtvis vad jag tycker.

  2. Galahad

    Well, actually, a lot of what you write is not quite like that ... Well, okay, it doesn't matter

  3. Vudosho

    Great question

  4. Gilmer

    Roligt ögonblick



Skriv ett meddelande