We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Här är ett utsökt kycklingrecept i högsta sås, grönsaker och utsökt ris.
Ingredienser för 4 personer:
Kyckling i högsta sås:
- 1 höna på 2 till 2,2 kg bunden
- 1 lök
- 2 kryddnejlika
- 4 morötter
- 4 purjolök
- 2 grenar av selleri
- 1 bukett garni
- 50 g smör
- 50 g mjöl
- 15 cl tung grädde
- grovt salt
- nymalt peppar
Läckert ris:
- 1 lök
- 60 g smör
- 280 g arborio ris
- 15 cl vin
- 30 g parmesan
- 1 nypa muskot
- Salt, 10 pepparkorn
Kyckling i högsta sås, grönsaker och utsökt ris
Förbered höna:
- Lägg en höna i en gryta och täck den med vatten. Koka upp,
Krydda med grovt salt, låt sedan simma och täck i 2 timmar och 30 minuter.
- Skala och tvätta löken under tiden, stick den med kryddnejlika.
- Skala och tvätta morötterna.
- Tvätta och skär purjolökarna till 2/3.
- Tvätta, tunna och skär selleri i sektioner.
- Skumma ytan på grytformen regelbundet och placera grönsakerna där med buketten garni och peppar.
Koka i ytterligare 30 minuter.
- Filtrera och avfetta buljongen, lägg tillbaka den i grytan med hönsen.
Gör den högsta såsen:
- Smält smöret i en kastrull, lägg mjölet, blanda och koka i 2 till 3 minuter.
- Låt svalna och häll sedan, skänk efter skänk, 50 cl varm buljong.
Koka tills såsen tjocknar och rör sedan in grädden. Säsong.
För det läckra riset:
- Skala, tvätta och hugga löken, brun den i 30 g smör. Tillsätt riset, pärlan och häll i vinet. Avdunsta 1 minut och häll sedan 1 l varm buljong. Täck och koka i 15 till 20 minuter.
- Krydda med salt, pepparkorn och muskotnöt. Inkorporera kvarvarande smör och riven parmesan.
- Skär hönsen i bitar och servera den med sin sås, grönsaker och ris.
Kockens B.A.ba
För att pärla riset, belägg det väl i smöret tills det blir genomskinligt (utan att brunna). Skölj inte det särskilt, det kommer att förlora
en del av stärkelsen, som är avgörande för risottos framgång.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Tack för din hjälp i denna fråga, nu vet jag.
Säkert. Jag håller med om berättade ovan. Vi kan kommunicera om detta tema.
Jag gratulerar, vilka nödvändiga ord ...
Du har fel. Jag kan bevisa det. Skriv till mig i PM, det pratar med dig.