Fisk / skaldjur

Saint-Jacques, djävulsås

Saint-Jacques, djävulsås


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Här är det läckra receptet på Saint-Jacques och dess djävelsås, så lätt som det är snabbt att göra.

Ingredienser för 4 personer:

  • 12 nötter St-Jacques
  • 20 g smör
  • 1 purjolök
  • 2 morötter lila

Djävulsås:

  • 1 schalottenlök
  • 10 cl torrt vitt vin
  • 3 cl vit vinäger
  • 37,5 cl kycklingbuljong
  • 1 till 2 tsk. tesked tomatpuré
  • 40 g smör
  • Pepparkorn

Saint-Jacques recept, djävulssås

  • Tvätta kammusslorna försiktigt, töm dem och lägg dem åt sidan på en sval tallrik.
  • Tvätta, skala grönsakerna och skär dem i tio centimeter bitar.
  • Ånga dem separat eller i 2 kastruller saltat vatten.

För djävulssås:

  • Skala, finhacka schalottenlök och krossa pepparkornen.
  • I en kastrull, sänk till medelhög värme med vinäger och vitt vin.
  • Efter 8/10: e avdunstning, tillsätt den tidigare rehydratiserade kycklingkraften samt tomatpastan.
  • Minska långsamt med hälften.
  • Filtrera sedan piska i smör.
  • Smält 20 g smör i en stekpanna, brun kammusslorna mycket snabbt.
  • Salt och peppar dem.
  • På värmeplattor, ordna purjolök purjolök och lila morötter, ordna kammusslorna med en såssträng runt dem.

Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Video: Saint jacques sautées au beurre noisette (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Zura

    Utan mycket överdrivning kan vi säkert säga att inlägget täckte ämnet 100 procent. :)

  2. Bliant

    Så man kan argumentera oändligt..

  3. Edfu

    Det finns något i detta. Nu är allt tydligt, tack så mycket för informationen.

  4. Berchtwald

    Jag skulle ha skakat hand med författaren med förakt, lyckligtvis är hans blogg ett mirakel.

  5. Davide

    . Sällan. You can say this exception :)

  6. Mazunris

    Jag tycker att det är lögnen.

  7. Arat

    Har tillfälligt kommit på ett forum och har sett detta tema. Jag kan hjälpa dig råd.



Skriv ett meddelande