Ingångar

Foie gras confit med Guérande salt

Foie gras confit med Guérande salt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Här är ett bra sätt att förbereda foie gras med receptet på foie gras confit med Guérande salt.

Ingredienser för 4 personer

  • 200 gr rå foie gras
  • 50 cl halvskummad ekologisk mjölk
  • 100 gr sallad (mesclun eller upptuggad)
  • 12 körsbärstomater
  • 1 kg grovt salt
  • 1 nypa fleur de sel
  • 1 nypa peppar (i krossade korn)
  • 50 gr valnötskärnor (eller pinjenötter, hasselnötter ...)
  • salt-

Att upptäcka: alla våra foie gras-baserade recept

Recept på foie gras-confit med Guérande-salt

Dagen före:

  • Häll mjölken i en djup skål, lägg levern i den för att blötläggas. Boka i kylen.

Ta ut levern och utsätt den för rumstemperatur 30 minuter innan du arbetar den, torka den torr.

Nästa dag, förberedelse av confit foie gras:

Placera foie gras på en skärbräda. Separera de två loberna. Extrahera den stora centrala venen och dess små grenar genom att dra försiktigt i dem. Krydda den lätt med salt och peppar på alla sidor.

Forma den till en korvform, linda den i gaspressar. Täck med grovt salt och låt stå 8 till 12 timmar i kylen.

Ta bort levern från kylskåpet, torka den torr för att ta bort överflödigt grovt salt. Ta bort kompresserna och skär den i skivor.

Tvätta salladen och körsbärstomaterna. Töm dem.

För vinägrett:

  • Lägg vinäger, salt och peppar i en skål, blanda.
  • Tillsätt oljorna medan du emulgerar.
  • I en salladsskål, krydda salladen med vinägrett.

Sprid den kryddade salladen på en tallrik, ordna skivorna av foie gras harmoniskt ovanpå. Strö över fleur de sel och krossad peppar.

Dekorera med några körsbärstomater och valnötskärnor.

Recept som föreslagits av Collective des Produits Daitiers, Foto: C. Herlédan


Video: Fresh Foie Gras confit (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Ceard

    Ledsen att avbryta dig, men enligt min mening finns det ett annat sätt att lösa problemet.

  2. Shawnessey

    Jag håller med, din tanke är bara utmärkt

  3. Shakus

    Bra gjort, vilka nödvändiga ord ..., den underbara idén

  4. Ted

    Very useful thought

  5. Claudios

    De har fel. Skriv till mig i PM, diskutera det.



Skriv ett meddelande