Inlägg

Parmentière av Saint-Jacques med persilja, betor chips

Parmentière av Saint-Jacques med persilja, betor chips


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Här är en fin förrätt med detta parmentière recept av Saint-Jacques med persilja, betor chips.

Ingredienser för 4 personer:

  • 20 g finhackad schalottenlök
  • 7,5 cl fiskbestånd
  • 7,5 cl kycklingbuljong
  • 1 gäng persilja
  • 40 g halvsaltat smör
  • 1 rå betor
  • 20 g malda hasselnötter
  • 6 kammusslor
  • Salt, nymalt peppar

Potatis mousseline:

  • 200 g potatisar
  • 10 cl flytande grädde
  • 40 g saltat smör
  • Muskot
  • nymalen vitpeppar

Parmentière av Saint-Jacques med persilja, betor chips

- Minska till hälften av schalottenlök, fiskbestånd och fjäderfäbestånd.

- Koka upp en massa persilja i den reduktion som erhållits tidigare.

Töm, lägg i en mixer och låt den halveras. Boka.

- Gör potatismusselin: koka potatisen, krossa dem, tillsätt crème fraîche, saltat smör, muskotnöt och vitpeppar. Hålla varm.

- Piska parsleycoulisreduktionen med 40 g smör och passera genom en kines. Justera kryddor.

- Skär betor med en mandolin. Fritera. Strö över pulveriserade hasselnötter efter tillagningen. Boka.

- Skär kammusslorna i hälften och stek dem i 1 minut och 30 sekunder på varje sida.

- Ordna kammusslorna på potatismusseline och täck med persiljasås. Garnera med betor chips.

Ta reda på mer om kammusslan

Kammusslor är tillgängliga fräscha från oktober till april eller frysta året runt, och är extremt friska eftersom de innehåller mindre än 1% fett. Det är också mycket rikt på proteiner, spårämnen, järn, magnesium och B-vitaminer.

CELLAR SIDE : Cheverny vit.

Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Recept: 3 x Sillbröd Rom - Tomat - Curry (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Akikazahn

    Jag ber om ursäkt, men enligt min åsikt har du inte rätt. Låt oss diskutera det. Skriv till mig i PM så kommunicerar vi.

  2. Taggart

    Stort tack för informationen, nu kommer jag inte att erkänna ett sådant misstag.

  3. Mushicage

    De har fel. Jag föreslår att diskutera det. Skriv till mig i PM, det pratar med dig.

  4. Doucage

    det begripliga meddelandet

  5. Brenius

    Bryt inte dig själv på huvudet!

  6. Perekin

    Anmärkningsvärt den mycket roliga informationen



Skriv ett meddelande