Inlägg

Kålsallad med två laxar och fina örter

Kålsallad med två laxar och fina örter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Färskt, rökigt, vitlök, kryddigt, grönt, rött ... detta recept vaknar och färgar frukosten!

Ingredienser för 4 personer:

  • 1 grön kål
  • 500 g färsk lax
  • 100 g rökt lax
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 schalottenlök
  • 10 gräslökar
  • 5 kvistar dill
  • 1 citron
  • 1 ägg
  • 1 tsk. matskedar olivolja
  • 100 g grädde
  • ½ tsk. tesked paprika
  • 2 msk. tärnad tomatmassa
  • Salt

Kålsallad med två laxar och fina örter

- Extrahera 8 vackra blad från den gröna kålen. Tvätta dem, ta bort de stora centrala revbenen (för styva).

Kasta dessa blad i 3 minuter i kokande saltat vatten med grovt salt. Kyl dem i isvatten. Töm och sprid ut dem. Boka.

- Ånga färsk lax i 10 minuter (eller 10 minuter i ugnen vid 180 ° C (th.6)).

- Under tiden skalar, tvättar och hackar schalottenlök och degermed vitlök. Tvätta och skär örterna i små bitar.

- Skär den rökta laxen i små kuber.

- Pressa citronen, ta tillbaka saften.

- Lägg och koka den kokta laxen i en salladsskål. Tillsätt rökt lax, äggula, citronsaft, olivolja och grädde. Arbeta tills en homogen blandning erhålls. Rör i vitlök, schalottenlök, örter, paprika och tomat. Blanda och krydda.

Fyll mitten på varje kålblad med innehållet i salladsskålen, stäng dem.

Placera i kylskåpet i 3 till 4 timmar.

Servera kyld.

Kockens B.A.ba

- För en terrinpresentation: täck sidorna på en terrin med kålblad. Placera stoppningen i mitten, tryck nedåt. Täck med de återstående bladen. Skydda med plastfolie. Placera i kylskåpet över natten. Avformas och skärs i skivor.

- Du kan ersätta grädden med dränerad vitost.

- Under dess kålkupol ger gräslök färskhet i skålen.

Kål med lax och vin

Denna maträtt, mycket uttrycksfull ur en aromatisk synvinkel, kombinerar olika intervall där rök blandas med örter. Det tillåter således flera överenskommelsespår beroende på vilken karaktär du vill markera.

Men till skillnad från denna olfaktoriska komplexitet är munstrukturen homogen och gifter sig mjuk med jämnhet och fett, vilket kräver viner med långvarig surhet för att undvika mjukhet eller till och med tyngd överlag.

Därför väljer du en vitt vin verkar det bästa svaret. Om du vill förbättra de fina örterna kan du välja ett färskt vin gjord av Sauvignon-druvan, t.ex. Sauvignon från Touraine eller en Menetou-Salon.

Den mineraliska karaktären hos en Alsace Riesling, som vi kommer att vara noga med att välja helt torr, kommer att stödja det maritima uttrycket mer. Vi kan också försöka förbättra de rökiga anteckningarna med en Regel, Bourgogne vin av sorten Chardonnay vars rostade karaktär förstärks av åldrande i fat.

Herr Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Pizzasallad - så här gör jag min favoritversion (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Kai

    Det är behaglig, användbar tanke

  2. Najas

    Du har fel. Jag kan bevisa det. Skriv till mig i PM, vi pratar.

  3. Parsa

    Detta kommer att vara det sista halmen.

  4. Netaur

    Vilken graciös fras

  5. Rajab

    In my opinion, they are wrong. Write to me in PM, discuss it.

  6. Zaki

    Vilken intressant tanke ..

  7. Jay

    Jag tror att du inte har rätt. Jag inbjuder dig att diskutera. Skriv i PM.



Skriv ett meddelande