Inlägg

Äggröra med sorrel

Äggröra med sorrel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Som förrätt eller som aperitif kan du unna dig det här äggröra- och sorrelreceptet.

Ingredienser för 4 personer:

  • 12 ägg
  • 50 g smör
  • 2 cl flytande grädde (30% M.F.)
  • Guérande havssalt, nymalt peppar

För sorrel gryta:

  • 1 gängängssyra
  • 2 schalottenlökar
  • 10 g smör
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa socker

För crunchies:

  • 4 bovetepannkakor
  • 5g smör

Äggröra med sorrel

För crunchies:

- Värm ugnen till 250 ° C (th. 8/9).

- Skär cirklar i bovetepannkakorna. Lägg dem på ett tidigare smurt bakplåt.

- Koka i 2 minuter tills det är snyggt färgat.

För sorrel gryta:

- Tvätta, ta bort bladen och hugga sorrel, samt schalottenlök.

- Smält smör i en kastrull. Svett schalottenlökarna, tillsätt sedan den hackade sorreln med saltet och sockret.

- Täck över och surra suren i 5 minuter.

För äggröra:

- Bryt äggen i en skål. Vispa dem snabbt med en gaffel. Krydda med fleur de sel och peppar.

- Lägg 50 g smör i en stekpanna för att smälta och häll i äggen.

Koka på låg värme, rör om med en visp tills blandningen är krämig, cirka 10 minuter.

- Tillsätt sorrelsorrel till äggröra.

- Tillsätt flytande grädde och justera kryddan.

- Servera omedelbart med bovete spröd.

Kockens BBA

Till skillnad från en omelett där äggen slås kraftigt späds de äggröra bara ut (pop bara äggulan och blanda lite).

De äggröra kokas alltid på låg värme för en rinnande konsistens eller mer kokta, efter smak, men alltid mjuka. Suckulent natur, äggröra passar bra med många grönsaker (spenat, tomater, svamp, ratatouille ...). För extra krämighet, en skvätt crème fraîche eller riven ost; för en orientalisk touch, sojasås, några blad av pak-choï, skivade svampar och du är klar!

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Krämigaste och godaste ÄGGRÖRAN med reducerad grädde (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Charleton

    Var kan jag hitta den?

  2. Sahale

    . Sällan. You can say this exception :) from the rules

  3. Eginhard

    Jag tror att du inte har rätt. Jag föreslår att det ska diskuteras. Skriv till mig i PM.

  4. Hobbard

    Jag bekräftar. Allt ovanstående är sant. Vi kan kommunicera om detta tema. Här eller på PM.

  5. Salisbury

    Jag ber om ursäkt att jag avbryter dig, det finns ett förslag att gå en annan väg.



Skriv ett meddelande