We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Här är ett framgångsrikt äktenskap mellan land och hav med detta pumpasopparecept med rökt fisk.
Ingredienser för 4 personer:
- 800 g pumpa
- 300 g sötpotatis
- 2 vitlöksklyftor
- 20 g halvsaltat smör
- 50 cl kycklingbuljong
- 100 g rökt sej
- 25 cl flytande grädde
- 2 nypor Espelette peppar
- Fleur de sel, nymalt peppar
Pumpasoppa med rökt fisk
- Skala och skär pumpa och sötpotatis i bitar.
- Skala, degerm och hacka vitlök.
- Smält smöret i en holländsk ugn, tillsätt grönsaker, hackad vitlök och häll i den kalla kycklingbuljongen. Krydda och koka i 30 minuter. Kontrollera doneness med knivspetsen.
- Skär fisken, behåll lite för att klä sig.
- Blanda velouté med den rökta fisken i persiennen. (Vänta tills det är ljummet för att undvika att bränna dig själv)
- Häll flytande grädde.
- Kontrollera kryddan. Strö över chili och garnera med malet fisk, fleur de sel och peppar. Servera kallt eller varmt.
CHEF'S BBA
Rökt sei kan ersättas med kolja, ål eller rökt lax.
Ta reda på mer om pumpan
Pumpa
En grönsaksväxt från Sydamerika, The pumpa tillhör familjen Cucurbitaceae. Bred odlad i södra Frankrike, skördas den på hösten.
För att välja den väl, tveka inte att väga den och observera den: den måste vara tung och fast, barken får inte visa några fläckar eller sprickor.
Hel pumpa kan förvaras i flera veckor (även månader!), På en sval, torr plats. I kylskåpet förvaras det i några dagar om det öppnas. Rå (blancherad) eller kokt, det tål också frysning mycket bra.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Absolut med dig håller det med. Det verkar för mig att det är utmärkt idé. Jag håller med dig.
Hmm ... det händer till och med.
Hmm ... Jag tänkte bara på det här ämnet, men här är ett så underbart inlägg, tack!
Du har inte rätt. Jag är säker. Jag inbjuder dig att diskutera. Skriv i PM, vi kommer att kommunicera.