We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Som en förrätt med lite sallad, detta läckra och originella pastinrecept.
Ingredienser för 4 personer
- 450 g palsternacka
- ½ massa gräslök
- 1 schalottenlök
- 1 nypa pulveriserad Espelette-peppar
- 3 ägg
- 10 cl flytande grädde
- 50 g tärnad skinka
- blomma av salt
För såsen
- 1 juice av en apelsin och dess zest
- 120 g vitost 0%
- blomma av salt
- nymalt peppar
Förberedelse : 20 min - Matlagning : 40 min - Resten : 45 min
Pastinrecept av terrin
Skala, tvätta och skära pastinak i bitar. Ånga i ca 15 minuter.
- Förvärm ugnen till 180 ° C (th.6).
Tvätta och hugga gräslökarna.
Skala och finhacka schalottenlök.
I skålen med en mixer, placera persilja, chili, hackad schalottenlök, fleur de sel, ägg och enda grädde. Blanda och justera kryddan om det behövs.
Tillsätt gräslök, tärnad skinka och blanda med en sked.
Häll beredningen i enskilda terriner som tidigare smörts. Ordna dem i en stor skål och häll varmt vatten runt dem. Baka och laga i en bain-marie i 25 minuter.
Efter 15 minuters tillagning, täck dem med aluminiumfolie för att förhindra att de färgar för mycket.
Ta ut terrinerna ur ugnen och låt dem svalna.
Förbered såsen: i en skål, ordna fleur de sel, peppar, apelsinjuice, zest och keso.
Blanda och förvara i kylen.
Servera terrinerna med deras apelsinsås.
Recept: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
