We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ingredienser för 4 personer:
- 300 g torskfiléer
- 12 kokta rosa räkor
- 40 g smör
- 800 g spenat
- Salt peppar
- 200 g musslor
- 200 g hjärtmusslor
- 10 cl vitt vin
- 1 schalottenlök
- 20 g smör
Kräftdjur
- 4 curryrätter
- 1 lök
- 1/2 morot
- 1 vitlöksklyfta
- 1 bukett garni
- 1/2 tsk. tomatpuré
- 50 g smör
- 2 msk. oljesoppa
- 2 cl cognac
Förberedelse : 45 min -Matlagning : 1 timme 35 min
Bretonsk gryta
- Skal räkorna, reservera skalen för coulis.
För snäckskal:
- Blöt kockarna i 1 timme i saltat vatten med grovt salt. Skölj väl.
- Skrapa och tvätta musslorna.
- Skala, tvätta och hugga schalottenlök. Brun det i smöret. Häll vinet. Koka upp och tillsätt skaldjur.
Rör om, ta bort från värme när du öppnar. Skal. Filtrera och behåll saften.
För skaldjurscoulis:
- Skala, tvätta och tärna moroten.
- Skala, tvätta och hugga lök.
- Tvätta vitlök (med hud).
- Lägg räkorna, krossade curryrätter, grönsakerna i oljan och 20 g varmt smör. Flambé med cognac. Häll i vin, vatten och skaldjursjuice. Tillsätt bukettgarni, tomatpasta.
Koka i 1h30. Filtrera, avdunsta med hälften och införliva kvarvarande smör.
- Tvätta och skölja spenaten. Smält dem i 20 g smör.
Säsong.
Förvärm ugnen till 200 ° C (th.7).
- Lägg torsken på ett smurt bakplåt. Säsong. Baka och koka i 8 till 10 minuter.
- Fördela alla ingredienser i fyra grytor, belägg med coulis.
Recept: T. Bryone - Foto: C. Herlédan
du gissade...
It seems to me, what is it already was discussed, use search in a forum.
Bra gjort, vilka ord..., lysande idé