Fisk / skaldjur

Lätt havsgryta

Lätt havsgryta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lätt och rik på vitaminer, detta recept för havsfiskgryta är också utsökt.

Ingredienser för 4 personer:

  • Court-bouillon:
  • 100 g morötter
  • 1 fänkål
  • 1,5 l fiskbestånd

Garnering :

  • 100 g barnlök
  • 20 g smör
  • 1 nypa socker
  • 1 romansk kål
  • 1 liten aubergine
  • Salt

Sås :

  • 20 g smör
  • 20 g mjöl
  • 50 cl court-bouillon
  • 10 cl flytande grädde
  • 600 g havsfisksvansar

Lätt havsgryta

För domstolsbouillon:

- Skala och tvätta morötterna.

- Skala och tvätta fänkålen.

- För dem i en gryta, häll i fiskmassan. Koka i ca 30 minuter vid låg simmer. Boka.

För garnering:

- Klipp stammarna och skala lökarna. Lägg dem i en kastrull med smöret, smält, rör om och strö över salt och socker. Häll halvvägs i vatten och täck med ett ark bakpapper. Koka 10 till 15 minuter på medium värme. I slutet av tillagningen bör allt vatten ha avdunstat och lökarna ska vara mycket glänsande.

- Tvätta och ta bort kålens toppar. Koka dem i en kruka med kokande saltat vatten i 5 till 10 minuter.

- Tvätta och finhacka aubergine på längden. Grill den i ugnen på bakpapper.

För såsen:

- Smält smöret i en kastrull och lägg mjölet i det. Blanda och koka i 3 minuter. Låt svalna och häll 50 cl bankkrona gradvis medan du visper. Såsen ska tjockna, tillsätt grädden. Säsong.

- Koka marulkfisken i resten av hovet-buljongen i några minuter. Lägg i en skål, servera med garnering och toppa med såsen.

På källarsidan, vin som åtföljer marulk

Havsfisk, med den subtila aromen och dess köttets fasthet, är en av de mest eftertraktade fiskarna som kräver känsliga preparat om vi vill förbättra den. Här stöds aromen av den fänkålsmakade hovbuljongen och berikas av de medföljande grönsakerna.

Såsen, med avseende på dess mjukhet och mjukhet, har framför allt en roll som bro och bindemedel mellan de olika elementen som utgör denna maträtt. Ett vin med en bestående syra kommer att ha förtjänsten att ge en liten lättnad åt helheten samtidigt som det för sig själv får lite vänlighet i föreningen; alltså den maritima Stor växt kommer att veta hur man visar blygsamhet alla till förmån för maträtten, för en lyckligaste parning.

I samma riktning, älskare av rosa kommer att hitta sin lycka med en Toul grey, vars snygga fruktighet kommer att gynna marulk framför sina grönsaker. En allians som de som föredrar rött vin hittar i en Gamay i sluttningarna av Ancenis.

Herr Chassin

Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


Video: Den late bagarens surdegsbröd (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Carter

    En mycket bra fråga

  2. Kak

    Självklart. Det var också med mig. Vi kan kommunicera om detta tema. Här eller på PM.

  3. Pickford

    Säker version :)

  4. Faugar

    Stort tack till dig, en mycket relevant anmärkning.

  5. Kay

    Tack för en förklaring, desto enklare, desto bättre ...

  6. Zakariyya

    Bravo, verkar utmärkt idé för mig är

  7. Agneya

    Jag är ledsen, men jag tror att du gör ett misstag. Jag kan försvara min position. Maila mig på PM så pratar vi.

  8. Brocly

    Vad betyder ordet?



Skriv ett meddelande